文／淳子
市場上經常見到荷蘭豆（又名甜豆），春天4~5月正是盛產好吃的季節，由於富含人體成長所需的各種氨基酸，一般豆子較有青菜的青澀味，但荷蘭豆吃來甜甜的風味加上脆感，孩子都半都很喜歡，所以家長不妨讓孩子多吃。
買回的荷蘭豆可以在熱水中加點鹽，將豆子放進熱水鍋中川燙約30秒撈起，待涼將荷蘭豆依每次使用的量分別一份份平鋪於拉鍊袋中，豆子不要重疊到，冷凍保存，大約可放1個月。
在此教大家一道簡單的甜豆沙拉，材料：川燙好的荷蘭豆（對切）60克、適量蒸好的馬鈴薯、紅蘿蔔（切塊），醬汁：櫻花蝦（兩大匙）、美乃滋1大匙、無糖優格2大匙、白味噌2大匙。
將櫻花蝦磨碎後，加入美乃滋、優格和味噌後，淋在蔬菜上即可，是道老少咸宜的蔬菜沙拉。
此文摘自~自由時報
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