竹筍是最近推廣的食材，金天我們加入西芹，纖維比較多，吃起來更有口感，加上中捲的甜脆，好吃而且不油膩，若是包上生菜葉，加上點甜辣醬，我也很喜歡的。
1.中捲拔出頭，去除眼睛和嘴，身體拔去皮，剖開除內臟，全部洗乾淨後，切成小丁。
2.西芹拔去葉子，切成小丁洗乾淨晾乾。
3.竹筍燙熟剝殼，切去粗的纖維。也切成小丁。
4.開水燙過中捲和西芹與竹筍丁，撈起來冷水洗乾淨晾乾。
5.爆香蒜末和薑末，放入高湯，用鹽和味精調味，放入黑胡椒粉。
6.把味道調好後，放入燙熟的食材，大火快炒，用太白粉勾芡後，裝盤即可享用。
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